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桜えびはザルに入れて熱湯をまわしかけ、水気をきる。

フライパンに酒、淡口しょうゆ、砂糖を入れて弱めの中火にかけ、煮立ったら、(1)の桜えびを加えてざっと混ぜる。大豆を加え、ときどき混ぜながら汁気がなくなるまで2～3分煮る。