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かぶは皮をむき、6つ割りにする。葉は3㎝長さに切る。

鍋にだし汁、かぶを入れて火にかけ、煮立ってから5分ほど煮る。かぶがやわらかくなったら葉と桜えび、塩、しょうゆを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。