L o a d i n g . . .
材料 (2人分)
▼肉だね
豚ひき肉
200g
玉ねぎ
1/4個(50g)
生椎茸
2枚(30g)
おろししょうが
小さじ1/2
片栗粉
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
塩
小さじ1/2
えのき茸
(大)1/2袋(90g)
白菜
1枚(150g)
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作り方
1
えのき茸は根元を切り落とし、1㎝長さに切ってほぐす。白菜は横1㎝幅に切り、耐熱の器に広げ入れる。
2
肉だねの玉ねぎはみじん切りにする。椎茸は石づきを落とし、軸ごとみじん切りにする。ともにボウルに入れ、残りの肉だねの材料を加え、全体にまとまるまで練り混ぜる。
3
(2)を8等分する(丸めなくてよい)。まわりに(1)のえのき茸をつけ、しっかりと押さえて丸く形を整える。(1)の白菜の上に並べ、残ったえのき茸を散らす。
4
ふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)に6分かける。電子レンジからとり出し、そのまま5分ほどおく。好みで、酢じょうゆをつけて食べてもよい。
〈プラスエコ〉残ったきのこは生のまま冷凍保存できます
残ったきのこは、鮮度がよいうちに冷凍保存します。生のまま冷凍してOK。きのこのうまみがアップします。石づきを除き、使いやすい大きさ(今回椎茸は薄切り、えのき茸は3㎝長さ)に切り、一緒に保存袋に入れて冷凍します。みそ汁やスープ、炒めものなどに使い、2週間ほどで使いきります。 みそ汁に使うときは、煮立てただし汁に凍ったまま入れ、さっと煮てみそを溶き入れます。
アドバイス
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シューマイの皮の代わりにえのき茸を使うことで、つるんと楽しい食感になります
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椎茸は石づきだけを落とし、軸ごとみじん切りにして無駄なく味わいましょう
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残ったきのこは生のまま冷凍保存するのがオススメ！冷凍のまま調理に使え、うまみもアップします
このレシピの先生
近藤 幸子 先生
