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ほうれん草は5cm長さに切る。にんじんは細切りにする。ザーサイはせん切りにする。

鍋に湯を沸かして塩少々を加え、にんじんを入れてやわらかくなるまで1～2分ゆで、とり出して、水気をきる。続けてほうれん草を入れて1～2分ゆで、ザルに上げて粗熱をとり、水気を絞る。

ボウルに(2)を入れ、ザーサイ、ごま油、しょうゆ、炒り白ごまを加えてあえる。