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ボウルにピーナッツクリームと淡口しょうゆを入れて混ぜる。

れんこんは皮をむき、スライサーで薄い輪切りにし、さっと洗う。

鍋に湯を沸かしてれんこんを入れ、2分ほどゆでる。ザルに引き上げて水気をきる。熱いうちに(1)のボウルに加えて混ぜる。

続けて(3)の湯でほうれん草をさっとゆでる。水にとって水気を絞り、3㎝長さに切る。別のボウルに入れて淡口しょうゆを加えて混ぜ、汁気を軽く絞る(しょうゆ洗い)。

(3)のボウルに加えて混ぜ、酢を加えてよく混ぜる。