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米は洗って水気をきる。チンゲンサイは葉元と葉先に分け、葉元の太い部分は縦半分に切って斜め薄切り、葉先は粗みじん切りにする。

炊飯器に米を入れ、酒、削りがつお、塩、1合の目盛りまで水を加える。全体をざっと混ぜて普通に炊く。

炊き上がったらチンゲンサイをのせ、ふたをして5分蒸らす。炒り白ごま、ごま油を加えてさっくりと混ぜる。