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ささ身は筋を除き、中央に縦に1本切り込みを入れる。耐熱皿に入れて塩、砂糖をまぶす。ラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ(600W)に1分30秒かける。そのまま5分ほどおいて火を通し、食べやすく裂く。

レタスは食べやすい大きさにちぎる。

(1)と(2)を混ぜ、ドレッシングをかける。