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アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、根元から3㎝ほどの皮をむき、長さを半分に切る。

豚肉は1枚ずつ広げて並べ、片面に練り辛子をぬる。豚肉1枚の手前にアスパラガス1切れをおき、斜めに巻きつけ、軽く握ってなじませる。同様に全部で12本作り、塩をふる。

フライパンに(2)の巻き終わりを下にして並べ、酒をまわし入れる。ふたをして強めの中火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして、豚肉に火が通るまで6～8分蒸し焼きにする。

器に盛り、酢としょうゆを混ぜて添え、かけて食べる。