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なめこはさっと洗って水気をきる。ミニトマトは4つ割りにする。レタスは一口大にちぎる。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

合わせ調味料の梅干しは種を除き、細かくたたいて残りの材料と混ぜておく。

フライパンにごま油小さじ2を熱し、にんにく、しょうが、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら分量の水を加え、よく混ぜて煮立て、アクを除く。弱火にし、5分ほど煮る。

なめこ、(2)の合わせ調味料を加え、中火で1分ほど煮る。ミニトマト、レタスを加え、さっと煮てトマトが温まったら酢を加え、白こしょうをふる。

器に盛り、パクチーをざく切りにして添え、途中で足して食べる。