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グレープフルーツタルト

砕いたクッキーとホワイトチョコがタルト生地に早変わり！

江口 和明

先生

344kcal

カロリー/１人前

0.1g

塩分/１人前

材料 (直径18㎝の底が抜けるタルト型1台分)

▼タルト生地

  • 　クッキー(市販品)

    120g

  • 　ホワイトチョコレート(クーベルチュール)

    100g

▼カスタードクリーム

  • 　卵黄

    3個分(60g)

  • 　グラニュー糖

    50g

  • 　薄力粉

    30g

  • 　牛乳

    270㎖

  • グレープフルーツ(ホワイト、ルビー合わせて)

    3個

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作り方

ホワイトチョコレート

ホワイトチョコレートの主成分は、カカオ豆に含まれる油脂分であるココアバターで、砂糖や乳製品を混ぜて作られる。ここではカカオ分37％で、植物油脂などを含まない製菓用のクーベルチュールを使用。板状の場合は細かく刻む。

アドバイス

  • ホワイトチョコレートは一気に電子レンジにかけると焦げてしまうので、3回に分けて加熱しましょう

  • カスタードクリームも一気に電子レンジにかけず、1分かけては混ぜるを繰り返すのがポイント

  • 冷やし固めたタルト生地にカスタードクリームを流し入れて、急冷しましょう

このレシピの先生

江口 えぐち和明 かずあき 先生

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