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あんを作る。ズッキーニはスライサーでせん切りにする。塩をふって5分ほどおき、水気を絞る。長ねぎ、にんにくはみじん切りにする。あんの材料をすべてボウルに入れ、よく練り混ぜる。

のりの材料を混ぜ合わせる。

餃子の皮の縁、半周に(2)をぬる。(1)のあんを大さじ1ほどのせて半分に折り、空気を抜きながらしっかりととめる。同様に20個作る。

フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、(3)の半量を入れる。皮が固くなってきたらときどき返しながら、全体がこんがりと色づくまで5分ほど揚げる。残りも同様に揚げる。

器に盛り、辛子マヨしょうゆの材料は混ぜて、トマトケチャップとともに添える。