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モロヘイヤは太い茎を除き、2㎝幅に切る。長芋は皮をむき、5㎝長さ、5㎜厚さの短冊切りにする。にんにくは薄切りにし、芽を除く。合わせ調味料の材料は混ぜておく。

フライパンに油小さじ1を入れて、ベーコンを広げ入れる。強めの中火にかけ、両面をこんがりと焼き、ペーパータオルにとり出す。粗熱をとり、1.5㎝幅に切る。

(2)のフライパンに長芋、にんにくを入れて強めの中火でさっと炒める。モロヘイヤを加え、水大さじ5をまわし入れてふたをする。中火にしてときどき混ぜながら、モロヘイヤがやわらかくなるまで4分ほど蒸し炒めにする。

(1)の合わせ調味料とバターを加えて炒め合わせ、バターが溶けたら(2)のベーコンを戻し入れてさっと炒める。

器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。