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長ねぎは小口切りにし、白菜キムチは粗く刻む。

豚肉は長さを4等分に切り、塩をふる。

ボウルに卵を溶きほぐし、酒、小麦粉を加えてよく混ぜ、(1)を加えて混ぜる。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、(3)を1/4量ずつ丸く広げ、(2)の豚肉を2切れずつのせて焼く。こんがりと焼き色がついたら返し、弱めの中火にして豚肉がカリッとするまで4分ほど焼いて中まで火を通す。豚肉を上にして器に盛り、粉唐辛子をふる。

じゃが芋は皮をむいてすりおろし、ボウルで受けたザルに入れ、自然に汁気をきる。ボウルにたまった汁の上澄みを捨て、下に残ったでんぷんをすりおろしたじゃが芋に加えて混ぜ、塩も加えて混ぜる。

フライパンにごま油大さじ2を熱し、(1)を1/4量ずつ丸く広げ、青じそを1枚ずつのせて焼く。カリッと焼けたら返し、弱めの中火にして同様に4分ほど焼いて中まで火を通す。

青じそを上にして器に盛り、炒り白ごま、コチュジャンを添える。