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おむすびの素 (全量420kcal／塩分6.3g)

白いごはんによく合う甘辛味の肉そぼろ。多めに作っておくと重宝します。

材料・作り方(おむすび7～10個分) ① ボウルにしょうゆ、砂糖各大さじ1+1/2、みそ大さじ1を入れてよく混ぜる。豚ひき肉(赤身)150gを加え、練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。 ② フライパンに入れて火にかけ、ヘラで混ぜながらポロポロになるまで4分ほど炒り煮にし、肉に火を通す。 ※保存容器に入れ、冷蔵で5日保存可能。

おいしいごはんの炊き方

① 米の計量カップに、米をすくって山盛りに入れ、あふれた米をすりきる。これが1合(180㎖)。 ② ボウルに米を入れ、水をたっぷりと注いでさっと混ぜてすすぎ、手早く水をきる。 ③ 手をグーから少し開いた形にし、米の中で15回ほどぐるぐるとまわす。米が割れるので力を入れすぎないこと。水を加えさっと混ぜて水をきる。同様に4～5回繰り返す。 ④ 水がほぼ透明になったら完了。完全に透明にならなくてよい。全部の米粒が見えればOK。 ⑤ 炊飯器に米を入れ、目盛りまで水を加える。新米でも水を減らさなくてよい。内釜を冷蔵庫に30分ほどおいて浸水させる。冷たいところからゆっくりと時間をかけて炊くと米の甘みが強くなるため、冷蔵庫で浸水させる。水加減をしたら、ボウルや容器に移して冷蔵庫へ入れてもよい。 ⑥ 普通に炊き、炊き上がったら底からふんわりとほぐす。保温する場合も1回混ぜておくこと。すぐに食べないときは、炊きたてを冷凍用の保存容器に入れたり、ラップで包んだりして冷ましてから冷凍する。