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〈プラスエコ〉キャベツの外葉は、捨てずにあえものに活用して

キャベツのマスタードあえ (86kcal／塩分1.1g)

材料・作り方(2人分) ① キャベツの外葉2～3枚(200g)はせん切りにする。大きめの耐熱ボウルに入れて熱湯を注ぎ、ザルに上げて粗熱をとる。 ② ボウルにあらびきマスタード小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩二つまみ、こしょう少々、酢、油各小さじ2を混ぜ合わせ、ハム2枚(20g)のせん切り、(1)のキャベツの水気を絞って加え、あえる。 キャベツの固い外葉は、捨ててしまいがちですが、熱湯をかけてしんなりさせると食べやすくなります。あえものにするのがおすすめ。