L o a d i n g . . .
材料 (2人分)
豚肉(切り落とし)
150g
(塩少々 片栗粉小さじ2)
白菜
1/8株(300g)
生椎茸
3〜4枚(50g)
にんじん
1/3本(40g)
長ねぎ
1/2本(50g)
しょうが
1かけ
酒
大さじ2
塩
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1
●ごま油
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作り方
1
白菜は縦半分に切り、4～5㎝幅のそぎ切りにし、葉元と葉先に分ける。椎茸は石づきを落とし、かさと軸に分け、かさは5㎜幅のそぎ切り、軸は薄切りにする。にんじんは1㎝幅、2㎜厚さの短冊切りにする。長ねぎは斜め薄切り、しょうがはせん切りにする。
2
豚肉は大きいものは食べやすく切り、塩をふって片栗粉をまぶす。
3
フライパンにごま油大さじ1、しょうがを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉を加えて焼き色がつくまで炒める。(1)の白菜の葉元と椎茸、にんじん、長ねぎを加えて炒め、全体に油がまわったら酒と塩を加え、白菜が透き通るまで炒め合わせる。
4
白菜の葉先を加えて手早く炒め合わせ、最後にしょうゆを加えてさっと炒める。
〈プラスエコ〉白菜はおいしいうちに中華風の漬けものに
ラーパーツァイ (全量299kcal／塩分4.5g)
材料・作り方(作りやすい分量) ① 白菜1/8株(300g)は、葉先は食べやすい大きさに切り、葉元は4㎝長さ、1㎝角の棒状に切る。しょうが1かけはせん切りにする。 ② ボウルに(1)、塩小さじ1/2を入れ、軽くもんで15分ほどおく。 ③ 耐熱ボウルに酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2、赤唐辛子の小口切り1/2本分を混ぜ、(2)の水気を絞って加えてあえる。 ④ 小さいフライパンにごま油大さじ2を入れてよく熱し、(3)にまわしかけて混ぜ、冷めるまでおく。保存容器に入れて冷蔵で5日保存可能。 残った白菜はほかに使う予定がないときは、みずみずしいうちに中華風の漬けものにしておくと常備菜として重宝します。
アドバイス
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白菜は、葉元と葉先で火の通る早さが違うので、分けておいて時間差で炒めましょう
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豚肉に片栗粉をまぶしておくことで、軽くとろみをつけるのがポイントです
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残った白菜は、おいしいうちに漬けものにしておくと、常備菜として重宝するのでおすすめ！
このレシピの先生
ワタナベ マキ 先生
