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玉ねぎはみじん切りにする。にんにくはすりおろし、残った端はとりおく。

ボウルにひき肉、塩、粗びき黒こしょうは多めにふり、(1)のおろしにんにくを入れてヘラで混ぜ合わせる。落としラップをして冷蔵庫で10～15分おいて味をなじませる。

深めのフライパン(直径26㎝)にオリーブ油大さじ1/2と(1)でとりおいたにんにくの端を入れて弱火にかけ、フツフツとしてきたら、(2)のひき肉を塊のまま入れて薄くのばし、中火で焼く。しっかりと焼き色がついたら返して焼く。

あいているところに玉ねぎを加え、塩をふって炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、ひき肉をほぐしながら玉ねぎと炒め合わせる。

分量の水、トマトジュース、洋風スープの素を加えて火を強める。煮立ったらスパゲティを加え、ソースをかけながらスパゲティを沈めて混ぜ合わせる。ふたをして中火で表示時間通りに煮る。スパゲティがくっつかないように途中で1回混ぜる。

ふたをとり、混ぜ合わせて火を止める。再度ふたをしてそのまま5分おいてソースをなじませる。ふたをとって全体を混ぜ合わせ、パセリを混ぜて器に等分に盛る。好みでパルメザンチーズ、タバスコをふる。