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豚肉は筋切りをし、塩をふり、焼く直前に小麦粉をまぶす。玉ねぎは縦薄切りにする。

フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、(1)の豚肉を入れて焼く。焼き色がついたら返し、出た脂をペーパータオルで軽くふきとる。玉ねぎを加えてさっと炒め、白ワインを加え、ふたをして弱めの中火で6分蒸し焼きにする。

ふたをとって中火にし、中濃ソース、しょうゆ、バターを加え、煮立てながらソースを豚肉にからめる。

ソースごと器に盛り、ベビーリーフを添える。