南アルプスの麓にある、白州・山の水農場。
標高600メートルゆえの朝晩と日中の寒暖差、そして白州の水がきのこ栽培にも最適だとか。
イチオシの「くろあわびたけ」はウイスキーとの相性も抜群。
その合わせ方とは？