【青空レストラン】『ホルモン入り牛テールスープ』の作り方

2023.09.23 公開

9月２３日（土）放送の満天☆青空レストランにて、

『十勝ハーブ牛』を使用した料理『ホルモン入り牛テールスープ』を作りました。

レシピは以下の通りです。

【材料】（４人分）

十勝ハーブ牛　テール肉　１ｋｇ

十勝ハーブ牛　ホルモン　３００ｇ

スライスしょうが３～４枚

にんにく２片

長ネギ１本

酒１００ｃｃ

水１４００ｃｃ

塩大さじ１

こしょう小さじ１/２

ニラ２５ｇ

【作り方】

①にんにくはつぶす。長ネギの青い部分を切って別にし、白い部分は千切りにする。ニラは小口切りにする

②鍋に湯を沸かしてテール肉をさっと茹で、水に取って汚れを落とす
③ホルモンは一口大に切り、熱湯で下茹でし、アクが浮いてきたら取り出す
④圧力鍋にテール、ホルモン、しょうが、にんにく、長ネギの青い部分、酒、水、塩を入れてフタをし、火にかける

⑤蒸気が出てきたら火を弱め、３０分煮る
⑥火を止めておき、圧が抜けたらフタを外す、ネギの青い部分は抜く。

　（脂が気になるようならば、上澄みの脂をそっとすくって取り除く）
⑦フタを開けたまま再度火にかけ、こしょうとネギの千切り、ニラを入れ、さっと煮て完成

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