♯171 香川県 いりこ
今回の舞台は香川県！ゲストに山崎邦正さんを迎えこの地で頂く極上食材とは？
早速名人のもとへ！
こちらが今回の1人目の名人 河野充博さん
河野さんはうどん作りの名人！今回の食材はうどんかと思いきや！？
うどんには欠かせないダシ汁を作る素「いりこ」が今回の食材！
名人が示す方向にいりこが獲れる島があるというので早速船に乗って島に向かうことに！
船に乗ること25分「いりこ」が獲れる島 伊吹島が見えてきました
船を下りて名人のもとへ！
この方が本日2人目の名人！富山晴良さん
早速名人とともに「いりこ」工場を見学！
収穫してきた「いりこ」を茹で上げこちら！
茹で上げたいりこを乾燥させると完成！
出来たばかりのいりこを試食させて頂くと...
まさに絶品！海の塩味がきいていて本当においしいです
「いりこ」が出来上がったら早速料理をして下さる料理人のもとへ！
こちらが今回料理して下さる三枝さん！
まずはいりこを使ってダシをとっていきます！
このダシを使ってどんな料理が作れるのか楽しみです！
最初の料理はいりこダシを使った「みぞれ汁」！
これはサッパリとしていて絶品です！
続いては「夏野菜の煮びたし」
続いては「いりこのぬた和え」
この日はかなりの暑さ！料理長も汗が止まりません！邦正さんは料理長の汗を拭いてあげています
続いては「いりこペペロンチーノ」！
いりこを粉末にしているので風味が抜群！
邦正さんはあまりの美味しさに驚きの顔！
本日の乾杯料理は「うどん」
こちらを作って下さるのがオープニングでお会いした河野さん
早速生地を伸ばしていくところから始めます！
伸ばした生地を均等に切っていく！これが名人技か！と大輔さんが盛り上がっていると！
邦正さんが「これ機械になってる！」と一言...
大輔さん「言わんでええやん！」と邦正さんに怒られてしまいました
切った麺を茹で上げれば完成です！
今回は讃岐風にセルフでお好みのトッピングをしていただき乾杯です！
出来たてのうどんは喉越しが最高です！
香川のみなさん、ありがとうございました
