満天★青空レストラン ＃519 北海道 当別町 アマニ油
２週間連続北海道スペシャル第２弾！
ゲストは大久保佳代子さんと高橋メアリージュンさんです。
今回やってきたのは、北海道石狩郡当別町。
食材は、「アマ二油」です。
まずは、原料を収穫しにアマ畑に行きます。
アマの花は、朝日と共に開花し昼には散ってしまうとても貴重な花なんです。
このアマの実を乾燥させたものを、脱穀機で取りはずしていきます。
初めは、苦戦していた大輔さん。
最後の方は、ノリノリでした。
続いては、脱穀したアマの実から油を低温搾出します。
搾出後、不純物を取り除くためにろ過をします。
ろ過後、アマニ油は、とても綺麗な色をして蜂蜜みたいです。
早速、出来立てのアマニ油を。
独特な香りと共に、ナッツのような味がします。
アマニ油は、とても健康に良いと注目されています！
しかし、アマニ油は焼く・炒める・揚げるなどの熱を与える調理には向かないので、ご注意下さい！
いよいよ、アマニ油を使った料理！
一品目は「カプレーゼ」です。
トマト、アボカド、モッツァレラをカット。
仕上げにアマニ油をかけて完成！！
アマニ油がまろやかな口当たり。
二品目は「イタリアンおにぎり」です。
絶品です！アマニ油の独特なクセは感じず、ピラフみたいでうまい！
これには、大久保さんが美味しいものを食べた時にでる「オオクボーノ」が！！
三品目は「海鮮餃子」です。
アマの実を餃子のタネに練りこんで皮で包む。
みんなで仲良く包みます。
名人は、餃子のタネを包むのがうまい！
仕上げにアマニ油！
見た目も綺麗で食欲をそそります。
四品目はアマの種を使った「くるみプリン」です。
とても簡単です！
ナッツのような風味が効いて濃厚！お子様でも食べやすいです！
最後は乾杯料理の「ジンギスカン」です。
アマニ油を使った絶品ネギ塩ダレで頂きます！
乾杯！ビールにジンギスカンは、最高に合いますね！
今回、ご協力くださいました当別町の皆様
本当にありがとうござました。
