ロケブログ

満天☆青空レストラン　＃350　赤マテ貝　＠長崎県佐世保市

本日の舞台は長崎県佐世保市
ゲストは千原ジュニアさんです！

ジュニアさんを「ピーちゃん」と奥さんと同じように呼ぶ宮川さん
恥ずかしそうにツッコミをするジュニアさんに宮川さん大爆笑です（笑）


現場も温まったところで、名人とご対面
本日の名人、濱﨑さんと村上さん

そして今回の食材は「赤マテ貝」

あまり聞きなれない食材　赤マテ貝
さっそくその漁法を見せていただきましょう！

こちらが赤マテ貝を獲る「かぎ針」と呼ばれる仕掛け
これで縦向きに砂に潜っている赤マテ貝を刺して獲ります

このかぎ針を上下に動かすことで赤マテ貝が刺さるのですが
刺さったかどうかは長年の勘だそうです

漁場に着いたところで、早速かぎ針を海の中へ！

初めての光景に宮川さんとジュニアさんも興味津々です！

針が入ればあとはひたすら上下に動かすだけ
これがなかなか難しい...

突き漁をジュニアさんも体験です！


９０本近くある針は重く、上下に動かすのは見た目以上に重労働
慣れない動きに腕を痛めたジュニアさんはすぐに名人にバトンタッチ

続いては宮川さん
名人の動きをよく見て挑戦です！

上下に動かすこと３０分
いよいよかぎ針を引き上げます！

だんだん見えてきた赤マテ貝
その付き方に驚く２人！！


それもそのはず、かぎ針にはびっしりの赤マテ貝！

獲れたては生でも食べられるということでいただきます


その味はもちろん...

うまい！！

生でももちろんおいしいですが、地元ならではの食べ方も教えていただきましょう！
腕を振るってくれるのは、地元の奥さん　今木さんと住徳さん

まず最初はシンプルに炭火焼で！



その味は...うまい！



生よりも味が濃く、プリプリの身の食感がたまりません！

２品目は酢味噌和えです
ボイルした赤マテ貝に、佐世保流　木の芽が入った酢味噌をかけていただきます


ボイルした赤マテ貝を思わずつまみ食い（笑）



あとは木の芽入りの酢味噌を作れば完成！



木の芽が入った酢味噌は初めての２人
赤マテ貝との相性は...？

うまい！！
お箸が止まりません（笑）
お箸が止まりません（笑）

続いては赤マテ貝の佃煮をアレンジして混ぜご飯！


赤マテ貝の佃煮にタコとタケノコを入れ馴染ませて
あとはご飯と混ぜ合わせるだけの簡単で人気の一品！

続いては定番のバター炒め
殻ごと炒めることでおいしいダシがでるそうです！

火が通れば殻を取ります
２人もお手伝い♪

最後に菜の花と炒めれば完成！

そして長崎といえばやっぱりちゃんぽん！
赤マテ貝入りの長崎ちゃんぽんを作っていただきましょう！
ジュニアさん、すごくうれしそうです♪

地元の方は週に２，３回は食べるそうです


さすが！いつもの要領でサクッと完成です！

期待大のちゃんぽん、その味は...


うまいっ！！


ペロリとたいらげました（笑）

そして本日の乾杯料理
佐世保名物レモンステーキを東島兄弟に作っていただきます

夏でもさっぱりしたステーキが食べられないかと
お父さんが考案したレモンステーキ
レモンを効かせた醤油ベースの特製ソースがおいしさを引き立たせます！


熱々の鉄板にお肉をのせて、タレをかければ完成です！

かんぱ～い！！




今回ロケに協力いただいた皆様
本当にありがとうございました！！

満天☆青空レストラン　♯２２９長崎県クエ

本日の青空レストランはゲストにオリエンタルラジオのお二人を迎え
長崎県平戸市で開店です

早速名人の元へ
本日の食材はクエ！
青空レストランでは2年前、天然のクエを釣りあげる事が出来ず、今回はリベンジマッチ！

早速出港！
実は撮影の日は台風が過ぎ去った後、海は若干荒れ気味でしたが3人は満面の笑み

クエ釣りの方法は手釣り
大物が掛かれば海に引きずりこまれる恐れも！

天気は台風一過で快晴！
しかし、風は強くポイントを移動する度に船の中に水しぶきが飛びます

誰にもアタリがこないので堪らず新人ディレクター白石も釣りに参戦！

この日唯一の釣果はなんと新人ディレクター白石が釣り上げたキジハタ！
この魚はクエの仲間で、高級魚だそうです

結局お目当てのクエは釣れず
白石ディレクターが釣ったキジハタで料理を頂きます

一品目は刺身
もっちりと弾力のある白身

2品目は唐揚げ

皮ごと揚げることでパリパリの食感と身のふっくらとした味わいが楽しめる一品

キジハタは1匹丸ごと食べられる魚
もちろん頭だって頂けます。
キジハタの煮つけ

本日の乾杯料理は念願のクエ鍋！

平戸市の皆さんありがとうございました。

満天☆青空レストラン　＃２２８　れんこん　in　長崎

満天☆青空レストラン今回は、長崎県諫早市にやってきました！

撮影前にスタッフと談笑中。

ゲストは約１年ぶりの登場のオードリー春日さんです。

名人の家の付近から撮影開始です。

早速名人と出会います。

お孫さんを抱いて登場した名人。
宮川さん、とても癒されている模様です。

今回の食材は「唐比れんこん」

早速蓮田に移動して収穫開始です。

過去の青空レストランでは２回れんこんの収穫を行いましたが、今回の収穫方法はいつもと違う。

ちなみに、前回のれんこんの収穫の様子。

収穫に水を使わない今回のれんこんの収穫はとにかく重労働！

水を入れてしまうと底なし沼になるといわれる蓮田に飛び込む春日さん。

抜けなくなってしまった様子。

名人に助けられ、なんとか脱出。

宮川さんも早速収穫開始！

泥まみれになりながらも、どんどん掘っていきます。

やっとの思いで掘り起こしたれんこんはとても大きくて感動！

収穫したてのれんこんを使い、早速焼きれんこんを作ります！

洗ったれんこんをアルミホイルに包み、炭火の中に入れるだけ！

糸がすごいです！

とてもおいしそう！

２人とも食べるのに夢中

次は、場所を移動し、奥様に作っていただきます。

まずはれんこんの煮しめ。

次は、娘さんにれんこんのもっちり揚げを作っていただきます。
れんこんをすりおろす春日さん。

揚げたてを全部口に入れてしまった春日さん。
とても熱そうです。

大輔さんも熱そう！

次は、れんこんの甘酢炒め！

更に場所を移動し、次に紹介するのは雲仙アンチョビ！

エタリの塩辛をミンチ機にかけ、オリーブオイルなどと一緒に煮ていきます。

このアンチョビを使い、女将さんおすすめのポテチョビをいただきます！

乾杯はアンチョビピザです。

今回、収穫で泥まみれになったのが、楽しかった様です。

ご協力いただいた皆さん、ありがとうございました。

そして、今回の担当ディレクターが番組を離れることになり、最後に記念撮影をしました。

約４年半年間、お疲れ様でした。

満天☆青空レストラン　ゆでぼし大根　in　長崎県西海市　

満天☆青空レストラン　今回は長崎県西海市にやってきました。

西海橋の近くの公園で撮影開始です！

本日の名人とともに、ゆで☆大ちゃんが登場！！

本日の食材、ゆでぼし大根をモチーフにしたゆで☆大ちゃん。

名札もきちんとあって、とても可愛い！

わざわざ番組の為に協力していただきました！

ゆで☆大ちゃんとは、ここでお別れをし、早速名人の畑に移動！

畑に入った瞬間見えたこの大根！とても大きくてびっくりした様子の二人。

収穫した大根をまずはそのままいただきます！

お次はおでん！！

お母さん達にアーンしている藤森さん。

大人気でした。

場所を移動して、次は加工場へ。

ここにはたくさんの大根が！！

その数にビックリ！

スライスをお手伝い。

なぜか手慣れた大輔さん。

スライスした大根をゆで、そのまま加工場へ！

加工場はものすごく風が強く、そしてその場所！！

断崖絶壁の上はやはり恐ろしいようです。

風で飛ばされそうになるコンテナを必死に持っています。

この場所で、大根を干し、干しあがったものを見せて頂く。
それをつまみながら名人をお話を...

しかし、ずっと食べています。

お待ちかねのゆでぼし大根料理をいただきます！

またお母さん達に登場して頂き、最初は定番の煮物！
ゆでぼし大根は出汁が染みやすくとても簡単に調理できます。

おいしそう！

次は、サラダに！

ここで炒めものを作ります。

オイスターソースの匂いが堪りません！

最後は、みんなで団子を作り、大根鍋で乾杯！

ビールがとてもおいしそうです。

西海市の皆様、ありがとうございました！

新じゃが・長崎グルメスペシャル～！！

今回、九州は長崎県に行ってきました☆
新じゃが堀りや長崎の郷土料理を堪能☆

ゲストの武田さんは地元民であるかのように
ずぐに馴染んでいましたよ～！！
武田さん、長崎県に婿入りはいかがですか？笑

新じゃがを使った料理もたくさん作り、4人ともとても楽しそう（＞▽＜）
この日は風がとても強かったので武田さんと宮川さんが壁を作ってくれました☆笑

肩もみですか！？

場所を移動しまして眼鏡橋
武田さん・宮川さん何かを発見！？

そう、亀がいたのです！！

待ち時間も1秒もたりとも無駄にはしません☆子供と交流♪

そして、今回「長崎国際テレビ」が青空レストランを密着しに来てくださいました！！
その際に頂いたものは・・・？

眞鍋さんは早速シャボン玉で遊んでました！！

満喫した長崎県！！
お手伝いしていただいた皆さんありがとうございました☆

今回お世話になったお店

◇長崎のじゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　◇トルコライス
JA島原雲仙　　0957-65-3577　　　　　　　　　　　ツル茶ん　　　095-824-2679
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　長崎市油屋町2-47

◇カラスミ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◇カステラ
高野屋　　095-822-6554　　　　　　　　　　　　　　梅寿軒　　　　095-822-0977
長崎市築町1-16　　　　　　　　　　　　　　　　　　長崎市諏訪町7-1

◇佐世保バーガー 　　　　　　　　　　　　　　◇ちゃんぽん
ビッグマン　　0956-24-6382　　　　　　　　　　　　　京華園　　　　095-821-1507
佐世保市上京町7-10　　　　　　　　　　　　　　　　長崎市新地町9-7