ロケブログ

満天☆青空レストラン　＃２６０　泉州水なす　in　大阪府

満天☆青空レストラン本日は、大阪府にやってまいりました！

名人宅に入る直前、家前で行っている直売所のお客さんに声をかけられていました！

ゲストの河北さんと一緒に名人宅へ・・・

今回の食材は泉州水なす！

この時期最もおいしいとされる水なすを収穫いたします！

早速名人の畑へ・・・

大きなハウスの中には、ナスが沢山生っています！

早速収穫！

手で割り、そのまま試食！

とてもおいしそう！

生で食べてももちろんおいしいこの泉州水なす！

名人のオススメの食べ方は、生ハム水なす！

生ハムの相性抜群の水なす！是非お試しください！
次に登場したのは、糠漬け！
この泉州地域では浅漬けと呼ばれています。
名人のオススメの漬け込み期間は２日間！

糠を洗い落とし・・・

早速食べてみます！

料理現場に移動し、早速水なす料理の開始！

まずは定番の天ぷら！
水なすを天ぷらにするととてもジューシーな天ぷらに！

熱々ですがおいしそうです！

うまいという声がとても響いており、名人たちもびっくりしていました。

次に作っていただいたのは、炒め物！

ご飯との相性も抜群！

大満足の様子です。

北野農園の従業員八田さんに作っていただいたのは
煮浸し！

なすに切れ目を入れるのがポイント！

３人で切れ目を入れ、煮浸しの完成！
早速試食してみると・・・

次に作っていただいたのは、ボートフライ。

ボートフライはアメリカの料理。
水なすの中身をくり抜き、ひき肉をつめて揚げるという料理。

ソースをかけていただく！

乾杯料理は、水なすの炊き込みごはん。
この料理は泉州の水茄子料理研究家の方に教わりました。
炊き込みごはんに水なすを入れるというとても面白い料理。
水なすの水分でご飯はモチモチに！

ご協力いただいた皆さん、本当にありがとうございました。

余談ですが、今回の料理現場では、すぐ後ろにある溜池にカエルが・・・

ウシガエルの鳴き声が音声に入ってしまうため、音声さんが様子を見に行く・・・

さらに休憩中はキャッチボール！

最近のロケにはグローブとボールが必需品になっています。

＃１３６　青空レストランin大阪！

満天☆青空レストラン
本日の舞台は食いだおれの街、大阪！

ゲストにふかわりょうさんを迎えて

そこへ後ろからトラクターが１台

この方こそ本日の名人、射手矢康之さん

名人の案内でキャベツ畑へ

早速キャベツを収穫！

ずっしりと立派なものが収穫できました！

丸ごとカブりつく！

大輔さんも豪快にカブりつく！

とれたてはやっぱり格別！

とっても広いキャベツ畑に大輔さんもこの様子☆

新鮮なキャベツで作る
本日１品目の料理は、キャベツのタジン蒸しです
材料はキャベツと豚肉だけ

素材本来の味を堪能する！

キャベツと豚の相性は抜群！
ふかわさんも、名コンビと絶賛！

２品目は、ロールキャベツ
挽肉ではなくピラフを入れたアイデア料理！

これまた絶品！

ヘルメスソースを製造している名人、坂井一喜さん

ソースには、こんなに沢山の香辛料が使われているんです

早速ソースを味見させてもらう事に！

懐かしい関西の味に舌鼓を打ちます

ウスターソースも味見をさせてもらいました。

ウスターソースを見下してたと言う、ふかわさんもこの味には納得

放送はされませんでしたが
ソースの瓶詰めにもチャレンジしました

大輔さんも瓶詰めに挑戦！

あとはフタをして

ラベルを貼れば、ヘルメスソースの完成です☆

このソースを使って頂くのは
大阪の縁日などでは定番のイカ焼き！

ふかわさん、夢中でカブりつきます

アツアツの串かつをウスターソースで頂こう！

うまい！が響き渡ります

ふかわさん、串かつを初めて食べるそうですが・・・

とても気に入ったみたいです
もう手が止まりません（笑）

続いてはタマゴかけごはん

ソースと相性抜群！これは病みつきになります！

本日の乾杯料理はお好み焼き！

焼いてくれるのは田中昌行さん

料理を作ってくれたお母さん方とも乾杯

お世話になった皆さん本当にありがとうございました☆