≪デスマッチ≫

今夜は…渡辺直美が登場！（進行：吉村崇）
デスマッチのテーマは…

「日本初上陸グルメデスマッチ」

■1品目：ハワイで大人気のベトナム料理「アンドリューのフライドチキン」

お店：東京・恵比寿「THE PIG & THE LADY」

Q.ベトナムクイズ！
　ベトナムの小中学生は、学校にある意外なものを持って登校します。
　それは一体何でしょう？

A.「枕」　　　相葉、正解！ご褒美ゲット！

■2品目：地元民が愛してやまないハワイで人気のクレープ「アイランド キュバーノ」

お店：東京・自由が丘「Crepes NoKa'Oi TOKYO」

Q.ハワイで年に2回、「ラハイナ・ヌーン」という、あるものがなくなる
　謎の現象が起きます。何がなくなるでしょう？

A.「影がなくなる」　　　二宮、正解！ご褒美ゲット！

■3品目：世界20か国で大人気のヘルシーバーガー「ダブルバーガー」

お店：東京・渋谷「FATBURGER」

Q.ロサンゼルスクイズ！
　ハリウッドスターの手形で有名なチャイニーズシアターですが
　日本からは、早川雪洲、マコ岩松、三船敏郎、
　そしてもう1つ刻まれている名前は何でしょう？

A.「ゴジラ」　　　渡辺直美、正解！ご褒美ゲット！

■4品目：アメリカのソウルフード・ワッフルチキン「W.C.Hスタンダード」

お店：東京・新宿「ワッフルチキン専門店 WAFFLE CHICKEN HOMIES」

Q.ワッフルはオランダ語のワッフェルが語源となっていますが、
　その意味は一体何でしょう？

A.「蜂の巣」　　　松本、正解！ご褒美ゲット！

■5品目：フランスで行列必至のメレンゲスイーツ「メルベイユ」

お店：東京・神楽坂「Aux Merveilleux de Fred」

Q.フランスなぞとき！
　日本は5、イタリアは3、イギリスは4。
　この場合フランスに入る数字は何でしょう？

A.「2（各国の首都の文字数）」　　　櫻井、正解！ご褒美ゲット！

以上、「日本初上陸グルメデスマッチ」でした！

≪MJ倶楽部≫

「MJ倶楽部」とは…
芸能界にごまんといるMJの友達・通称MJ倶楽部会員と共に、
カッコイイ男の遊びを満喫しようというもの。
今回のゲストは…MJ倶楽部の常連、ムロツヨシ&尾上松也！

本日のカッコイイ男の遊びは…「男3人！夏のパン祭り！」
今年、ステイホームをきっかけに料理にハマる男たちが続出。
チャーハンから始まり、パスタにローストビーフ。
一通り作り終え、最後に行き着く先が「手作りパン」らしい。

今回、お世話になるのは、昨年日本一のパン職人に輝いた
「サンセリテ」の高田知明さん。
本来、発酵から熟成に5日もかけ、うま味を引き出す高田さんのパンだが、
今回はたった3時間で作れるお手軽レシピを伝授してくれる！

MJはクロワッサンに挑戦！しかし…
MJ 「私はバターを一切使わないヘルシーなパンを…」
実はMJ、この日は年に数回訪れる
「動物性の脂を取らない」という謎のストイック期間。

ということで担当は以下の通り。
ムロ：クロワッサンとちぎりパン
MJ：バターを使わないクロワッサン
松也：パン窯

■パンの生地作り

生地で最も大事なのが小麦粉。
今回使うのは香りと甘みが強い、北海道産「キタノカオリ」。
キタノカオリにグラニュー糖、塩、ドライイースト、牛乳を入れ、
ひと塊になるまで混ぜていく。
塊になってきたら無塩バターを加え、めん台で空気を抜くように4分ほど力強くこねる。

一方ストイックMJの生地は…
MJ　「米粉でやっていきたいと思います。
　　　やるんだったら徹底的にグルテンすら抜いてやろうと思って」
ムロ「あんまり無理はしないで好きなものもたまには食べろよな」
MJ　「…そうだね。ありがとう。」

MJは米粉にドライイーストと水だけ入れ、塊になったら
ムロ同様にめん台に移しこねていく。
こね終わったらボウルに移しラップをかけ、30℃前後の場所で25分発酵させる。

■パン窯担当・松也：二層式の窯作りに挑戦！

スタッフ「そこに説明書があるんで。」
松也「説明書…？」
MJ　「ほら早くしないと」
松也「こんなペラペラの紙一枚で作れって言われても…」
MJ　「いけるいける、いけるよ。」
ムロ「あと、水分取れよ。暑いから」

使うのは104個の耐火レンガと28個のコンクリートブロック。
作業開始から30分。
松也「完成～できた～！」
松也の手作りパン窯完成！
あとは、1段目に炭を入れ、2段目が200℃になればOK！

■MJ&ムロのパン作り：クロワッサンの層を作る。

めん棒で発酵が終わったパン生地を延ばしたら、一度冷蔵庫で10分冷やす。
そして、クロワッサンの味を決めるバター。
今回はフランスの超高級バター「エシレ」を使用。
深いコクと香りが特徴の、日本では珍しい発酵バター。

ちなみに、ストイッククロワッサンMJは…
MJ　「私は代わりにこれを。」
ムロ「なにそれ！？」
MJ　「ココナツオイルです。」

バターを生地の真ん中に置き、4方向から包み込むように折り、
バターを溶かさないように素早くめん棒で延ばしていく。

ムロ「楽しいな！MJ倶楽部スゴいな。
　　　いつからだろう。俺たち対決からこんな仲良くなったの」
MJ　「本当だよね」

厚さ1㎝くらいまで延ばしたら、生地を3つ折りにして、
バターを固めるため再び冷蔵庫で10分冷やす。
この工程をもう一度繰り返し、バターの層を作っていけば、
クロワッサン生地ができ上がる。

■ムロ：「ちぎりパン」作り

ちぎりパンは超簡単！
まずはクロワッサンと同じパン生地を4等分し、丸めてフライパンへ。
そして蓋をして20分発酵させる。すると…

ムロ「膨らんでる！ふんわりしてる。かわいい！」

さらに、生地を16等分して1つ1つ丸めたら、フライパンにおちょこ1杯分水を入れ、
クッキングシートを敷いて丸めた生地を並べる。
とろ火で1分温めたら火を止め、もう一度20分発酵させておく。

■MJ&ムロのパン作り：クロワッサンの成形

冷やした生地を薄く延ばし、両端を切り落とし長方形にする。
続いて、包丁を斜めに入れ、二等辺三角形にカット。
カットできたらパンを丸めてクロワッサンの形に。

ムロ「楽しい！先生これ楽しいよ！」
松也「全然やることないんだけど…」
MJ　「じゃあ松也のパンね。」
松也「え、俺のパン？」
MJ　「ありますよ。米で作るパンです。」

■松也：「生米パン」作り

生米とミキサーで作れるパンで、ヘルシーかつ手軽にできると、今注目を集めている。
今回作るのは抹茶味とドライフルーツ味の2種類。
まずは2時間水に浸した生米、オリーブオイル、塩、抹茶、砂糖、豆乳を
ミキサーに入れてスイッチオン！
少し混ぜたらドライイーストを入れ、再びスイッチオン！
1分間ミキサーしたら型に流し込み、20分発酵させたら焼くだけ！

手軽すぎる作業工程のため…
MJ　「ムロくん、（松也が）地味に作業終わってますよ」
松也「なにこれ？せっかくパン作りしてるのにまだ疎外感あるよ」

ここで「クロワッサンの成形」、「ちぎりパンの2次発酵」が完了。

■MJ＆ムロのパン作り：焼き

ちぎりパンは弱火で両面15分ずつ焼いたら完成。

しかし、ここで問題勃発！
パンを窯に入れる代表を決めることになり、スタッフが窯担当の松也にお願いするも…
MJ　「松也には任せられない」
松也「おい、ちょっと待て！」
MJ　「できるの？」
松也「やらせてください！」

いざパン窯へ。レンガの遠赤外線で中はもちもちに仕上がる。
松也　　「ちょっと待って！俺のパンを入れるところがないんだけど！？」
スタッフ「オーブンで焼きます」
松也　　「俺が作った窯で俺のパン焼かないで、オーブンなのかい！」

窯に入らなかったので松也の生米パンはオーブンで焼くことに。

数分後。自家製パン窯で焼いたパンは、うまく焼けているのか？

松也「めっちゃいい色になってますよ！」
MJ　「マジ！？うわ、かわいい～俺の！」
ムロ「俺のもかわいい！」

それではLet'sパン祭り！
自分で作ったパンのお味は…
ムロ　　「うまい！表面美味しい！中、もうちょっと焼きたかった。
　　　　　中は火通ってるけど、もう少し水分抜けてたら最高」
米粉とココナツオイルで作ったMJのストイッククロワッサンは…
MJ　　　「めちゃうまいよ。スコーンみたい。
　　　　　中は…もうちょっと焼きたかった。」
松也の生米パンは…
松也　　「米の味するけどちゃんとパン。不思議。
　　　　　こんな簡単に作れるんだ。美味しい。」
スタッフ「やっぱオーブンで焼いてるから…」
MJ＆ムロ「俺もオーブンで焼きたかった～」
松也　　「おいちょっと待て！窯めっちゃ作ったし！」

以上、MJ倶楽部でした！