子供の頃からずっとお正月になると実家で祖母がもち米を炊いておもちを作ってくれていました。 そのお餅が本当に美味しくて大好きでした。 特にそのお餅を使って母が作ってくれていたお雑煮が絶品!!でも、今は祖母と母も亡くなり、そのお餅は食べられなくなってしまいました。 でも、お餅は市販のものですが、お雑煮は母の味!! そんな思い出いっぱいの大好きなお雑煮を最後の晩餐に強く推させて頂きます!! !!

二人分 だし汁　600ml
出汁は水600mlに無添加の
出汁パックを入れて煮出して
作ります
醤油　　大1/2
塩　　　小1/2
お酒　　大2
鶏もも肉（1口大に切る）1/2枚
人参（飾り切り）　　　 1/2本
大根（いちょう切り） 　5cm
なると　　　　　　　　 適量
柚子（皮）　　　　　　 適量
小松菜（胡麻和え）　　 適量
　　小松菜1束を茹でる
　　以下の調味料で和える
かつおだしの素　1/2袋
砂糖　　小1
醤油　　小2
みりん　大1
いりごま（白か黒）　適量
①だし汁ができたら、醤油、塩、お酒を入れて人参、大根を入れ竹串がスッと通るくらいまで茹でる
②そこに鶏もも肉を入れて、肉の色が変わったら、なるとを入れ、1分程煮たら火を止める
③焼いたお餅をお椀に入れて、だし汁をそそぎ、そこに鶏もも肉、人参、大根、なるとを見栄え良くお椀に入れて、最後に小松菜の胡麻和えと柚子皮をのせれば出来上がり!!

いくらが大好きだから！ 秋になるとスーパーに出回る生筋子を買ってきて味付けして、たらふくごはんにかけていただきます。 北海道では定番です。

生筋子を専用の網の上におき、お湯をかけながらパラパラほぐします。(←これも楽しい) 味付けは醤油とお酒をお好みで！ 味見しながら好きな味にします。 冷蔵庫で一晩寝かせてできあがり。 炊きたてごはんにかけていただきます！

父親が漁師で新鮮な魚を持って帰って来てくれるのですが、その中でもカニが大好きで、カニが捕れたら私の為に市場に売らずに持ってきて帰ってくれます。 父親の愛情と新鮮なカニが最高の最後の晩餐です。

カニをそのままのお刺身で食べたり、甲羅の部分に日本酒を入れて蒸し焼きにしたりします。

ステキなお店で高級食材を使った料理に舌鼓を打った後も、ヘトヘトになって帰ってきたときも、食卓に置かれるとほっとするおにぎり。今回は塩むすびを作りました。特に思い出すことといえば、出産後に母がいっぱいおにぎりを作って持ってきてくれたこと、あれは本当に美味しかった。 もし明日死んでしまうとしたら、当たり前のようにその一日を全うしたい、そんな願いもこめつつの最後の晩餐「おにぎり」です。

白米を炊きます。 炊き上がったご飯を水を絞ったキレイな布巾で一つずつ軽く握ってお皿に置きます。 手を冷水で洗い、塩をひとつまみとり手になじませます。 仮握りしてあったおにぎりを三角に成形しながらむすびます。5~8回くらいの握りで整います。 お好みで海苔を巻いて召し上がってください。

あったかい汁物やスープが大好きな我が家。 特別豪華なご馳走ではないけど、食欲がない時や寒い日によく作る具沢山の豚汁は 行ってらっしゃい！頑張れ！お疲れさん！の 愛情＋元気注入メニューです。 ほっこり しみじみ幸せだぁ?な、晩餐をいただきたいなぁ。

冷蔵庫にある野菜と豚肉。 我が家の隠し味は生姜と七味唐辛子です。

私が好きな食材がたくさん入っていて、やっぱり最後は好きな物を食べたいなって思ったからです。 お母さんが普通のトマトをあまり食べない私に好きな物と一緒にトマトを食べて欲しいという願いから作ってくれました。

じゃがいもの皮を剥いて薄く輪切りにします。 綺麗に均等に並べたじゃがいもをレンジで少し柔らかくします。 ベーコンを適当な大きさに切り、トースターで少し焼き目をつけておきます。 トマトを薄切りにします。 じゃがいもに塩コショウ、マヨネーズをかけます。 ベーコン、トマトを綺麗に並べて、オリーブオイルを軽くかけて、チーズをたっぷり乗せます。 軽く焦げ目がつくまでオーブントーストで焼きます。

母親がお祝い事の時に作ってくれるシチューオムライス。最後の晩餐でも母の味、特別な味を食べたいなと思いシチューオムライスにしました。

・ビーフシチュー

• 牛スネ肉 500g
• 塩 小さじ1
• 黒胡椒 適量
• 玉ねぎ 1個
• にんじん 2本
• マッシュルーム 4個
• 小麦粉 適量
• サラダ油 大さじ2
• にんにく 1片
• トマトピューレ 80g
• デミグラスソース 1缶
• 水 300cc
• 赤ワイン 150cc
• バター 10g
• ブロッコリー 適量

・オムライス

• 卵2個
• 牛乳大さじ1
• 白米250ｇ

1. ①肉は1口大に切り煮込む30分以上前に塩胡椒
2. ②にんじんは乱切り、玉ねぎはくし切り、マッシュルームは薄くスライス、にんにくもスライス
3. ③肉に肉汁を閉じ込めるため小麦粉を全体にまぶしておく
4. ④鍋に油とにんにくを入れ加熱
5. ⑤そこに肉を入れ強火で焼き色が着くまで焼き
6. ⑥⑤ににんじん、玉ねぎ、マッシュルームを入れ混ぜ中火で炒める
7. ⑦トマトピューレを入れ、水分を飛ばす
8. ⑧デミグラスソース、赤ワイン、水、バターを入れ弱火で1時間から2時間煮込む
9. ⑨盛りつけるギリギリで茹でたブロッコリーを加える
10. ⑩オムライスを作る 卵に牛乳を入れ泡が立つくらいまでたてる
11. ⑪フライパンにバターをしき、卵を入れる
12. ⑫卵が半熟くらいで皿に盛った白米の上に乗せ、形をラップなどで整え、ビーフシチューを周りにかける
13. ⑬お好みで生クリームをかけて完成

母の作る手作りハンバーグが大好きだった私。運動会や発表会、誕生日などのイベントがある度によく母が作ってくれました。母がハンバーグを作る時、私も手伝う！と言い、母と一緒にこねたり丸めたりしたのを覚えています。 大人になって自炊するようになり、母からハンバーグの作り方を教わり、作ったハンバーグを食べてもらうと、母は美味しいと言って食べてくれました。 でも、母が作るハンバーグには敵いません。母の愛情がたくさん詰まっていて、それが隠し味となっていたのだと思います。 そんな母が3月13日に他界しました。 母の作る料理全て美味しくて、その中でも大好物だったのがハンバーグ。それがこれから食べれないのがすごく悲しいです。もっとたくさん母の手料理を教わりたかった、一緒にお話しながら作りたかったです。 これからは母の作ってくれた料理や味、作ってる時の母の姿など胸に刻んで、これから残された父と弟、いつか作ってあげる相手や家族ができた時に、母の愛情も一緒に込めて料理を作っていきたいなと思い選びました。

材 料：合挽き肉500ｇ、卵2つ、玉ねぎ2つ、パン粉、牛乳
味 付：塩コショウ少々、焼肉のタレ少々、オイスターソース
ソース：砂糖、醤油、酒

手順

1. ①玉ねぎをみじん切りにして、軽く炒める。
2. ②炒めた玉ねぎは冷やしておき、パン粉は牛乳に浸しておく。
3. ③合い挽き肉と炒めた玉ねぎと牛乳に浸しておいたパン粉を入れて混ぜる。味付けに塩こしょう、焼肉のタレ、オイスターソースをいれてこねる。
4. ④小判型に丸めたら、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
5. ⑤フライパンで焦げ目がしっかりつき、肉汁が透明になるまで焼く。
6. ⑥焼きあがったら、出てきた肉汁でソースを作り、かけたら完成！！ ( 愛情も忘れずに注入！！ )

息子が生まれて初めて本格的に作ってくれたお夕食です。 2月からアルバイトを始めて、キッチンに立つことを覚えた彼。仕事で遅くなった私のために何も言わずに作ってくれたもの。 最後の晩餐は彼の心のこもった手料理が食べたいです。

とり肉は塩、こしょう各少々ふって小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をからめる。 フライパンで油を熱し、とり肉を入れてこんがり揚げる。甘酢だれの材料を混ぜて中火にかける。煮立ったら揚げたとり肉を戻し入れて、甘酢だれを全体にからめる。 仕上げに手作りタルタルソース(ゆで卵の粗みじん切り、玉ねぎのみじん切り、マヨネーズ、牛乳、レモン汁、塩、粗びき黒こしょうを混ぜる)をかける。 最後にパセリのみじん切りを散らす。

私の最後の晩餐に頂きたいものは、『白いご飯と豆腐と若布のお味噌汁』なんですが…もう少し贅沢を言いますと…『温泉旅館の朝食のような「和朝食」』です！！ この『和朝食』は、私が小さな頃に母が毎朝、作ってくれていた朝ご飯です！ 私も大人になり、結婚をして、母になった今となっては、毎朝…完璧な朝食を作ってくれていた事が、どんなに大変で有難かった事かと…感謝しています。 そして、そんな母を改めて尊敬している毎日です。 私も結婚し、主婦になってもうすぐ13年になりますが…母にお料理だけは、今も勝てません。 きっと母の味なんて、一生越える事なんて、出来ないのだろうなぁ！？と思っています。 人生の最後の日にこの『和朝食』を頂けたら、きっと幸せな気分で人生の幕をおろせそうです。

・白いご飯
・豆腐と若布のお味噌汁
・鮭の塩焼き or 鮭の西京焼き
・たまご焼き(大根おろし添え)
・ほうれん草のお浸し(鰹節・すりごまをかけて)
・納豆
・味のり

最後の時でも日本人としての心を大切にしたいと思いました。 どんな環境下であってもあるがままに受け入れ感謝の心を持ち、最後の時を大切な家族と一緒に心温まる時間を過ごしたいと思いました。 家族も私も一番大好きな和食を選びました。 子どもがえびの天ぷらと茶碗蒸しが特に大好きで、私の分まで食べちゃいます。 笑顔で美味しいと言いながら食べている姿を見ているととても幸せです。

・天ぷら 舞茸、いんげん、海老
・なす田楽大葉と甘辛味噌がはさんであります。
・大根とちくわの肉そぼろかけおでんだしでじっくり煮込み、その上に少し 濃いめに味付けした肉そぼろをのせました。
・しそみそおにぎり 味噌をぬりしそをつけてさっと焼きました。
・あさりの茶碗蒸し
・豚汁

とにかく白飯が大好き！お味噌汁とお漬物、納豆があれば充分！！と思ったのですがやっぱりだし巻き卵も食べたいな…あ、でも最後だし大好きなお肉も！！と焼肉の中でも特に好きなタン塩をプラスしました。 エピソードは…卵焼きは母より上手です！！笑

簡単なものばかりですが…お味噌汁は赤だしの味噌を使いました。だし巻き卵は白だしを入れて。きゅうりの浅漬けは塩と塩昆布のみで味付けして一晩おいたものです。タン塩は塩胡椒して焼いてたっぷりのネギをのせただけです！！！笑