ぶらり途中下車の旅

蕎麦打ち歴30年のこちらのご主人、寺主さん。
10年前に、腱鞘炎を患い手打ちそばは数多く打てなくなってしまいました。
そこで、業者から取り寄せた麺でもおいしいものができないかと、考え付いたのが、日本そばの焼きそば。
焼いても、麺が切れないよう、そば粉4割に対し、つなぎを６割で発注。そのほかにも様々な工夫がされている麺なのだそう。
ご主人が考えたこの麺は、県内を中心に100軒以上の食堂やスーパーへ卸されていて、この地域では知らない人はいないのだとか。