ぶらり途中下車の旅

秦野の名水をベースに、人参・タマネギ・根菜類を煮詰めた煮汁に「ある秘密のもの」を加えて作った「黒若」と呼ばれる調理水。試行錯誤の末にご主人の若尾軍一さんが１０年の歳月を費やして完成させた黒い調理水です。
「美味い料理を作れる料理人はたくさんいるし、食材だって買える。だけど水を作れる料理人は１人もいない」と意気込む若尾さん。あえて食べ物のタブーとされる黒色にこだわりました。黒若の調理水を練り込んで作った黒いうどんと、地元の名産である落花生を使って作る「まゆ豆」のスープは麺にスープがからまり落花生のツブツブ感も楽しめる喉越しが良いメニューです。
新しい商品として「黒やきそば」も近日発売予定です。