ぶらり途中下車の旅

こちらは、大磯で定置網漁を行っている会社がはじめた、水産加工品のお店。
獲れすぎたサバや、足がはやすぎて売り物にならなかったウズワ（ソウダガツオ）などを、
獲れてすぐにさばいて塩漬けにし、一度塩抜きしてから薫製にすることで、
保存食として売り出しました。
サバの生ハムは、薫製の薫煙の温度といぶす時間を調整することで、
生ハムのような食感になるよう、工夫されています。