ぶらり途中下車の旅

日本ではただ一人というフランスのチーズ熟成士最高位の称号を獲得した久田早苗さん。
熟成士の仕事は、チーズによって違う温度や湿度を管理、最高の熟成具合を見極めて、お客さんに提供すること。チーズを育てるプロ中のプロです。
12年前に、パリにもお店を出し、日本の食文化を取り入れたオリジナルチーズがパリっ子に人気だそうです。「わさび」「桜の葉」…独創的で、繊細かつ、季節感がある食材をチーズの世界に取り入れました。