ぶらり途中下車の旅

昨年7月にオープンした肉バル。
料理長の菊地朗さんは、小学5年生から独学で料理を学び、高校時代にはソーセージ作りを趣味にしていたという自称「肉マニア」なんだそうです。
菊地さんが考案したというこちらの肉シュークリームは、小さく切った豚肉を玉ねぎと一緒に炒めて、2日間、冷蔵庫で寝かせます。それをフードプロセッサでペーストにした豚肉のリエットに、マスカルポーネチーズを合わせて、はちみつとブラックペッパーで味をととのえたら、完成！
他にも、以前働いていた店で、フォアグラを使ってジェラートを作っており、白レバーを使った方がおいしいと思い考案した肉アイスなどが人気です。