ぶらり途中下車の旅

愛知県豊橋市で育てられている「あいち鴨」。
オリジナルの餌と広い環境でゆったり飼育することでストレスなくのびのびと育ち、
柔らかくて旨みのある肉になるのだそうです。
その「あいち鴨」にほれ込んだオーナーシェフ自慢の鴨料理は「炭火焼き」。分厚いむね肉を30分以上かけてじっくりと焼きあげます。ソースではなく、ワサビと塩だけで美味しいシンプルで力強い一品です。
他にも鴨の生ハムの盛り合わせや鴨の肉味噌でいただくサラダも人気です。