四国の清流四万十川で出会ったうなぎ漁「柴漬漁」でとれる天然うなぎ。 全国的にも、かなり貴重となってしまった天然うなぎだが、ここ四万十川でうなぎといえば天然うなぎ。最後に手に入れたこの大物は、天然ならではの味を料理に加えてくれた。 そしてもうひとつ、忘れてはならないのが、四万十川でツガニと呼ばれるモクズガニ。 たまたま柴の中に入っていたこのツガニだが、こちら土佐ではこの時期一番珍重されるカニである。 じつはツガニは秋になると、産卵のためにはるばる海まで降る。産卵を控えたツガニは身も成熟し旨みが乗りきった極上の味となっているのだ。

古来より続く伝統漁法の柴漬漁。 木の枝を束ねてうなぎの巣をつくり川の中に沈める。 しばらく置きそれを引き上げると、その枝に潜んだうなぎが中に入っているという漁法。 この日は、たまたま前日に雨が降ったため水が少し濁っていた。そのためうなぎも仕掛けにかかりやすく2尾を手に入れることができた。 ちなみに、この時期のうなぎは産卵のために海を目指す下りうなぎ。その身には油がいっぱいに詰まっている、まさに旬だったのである。