2015.7.12 - 福島県 福島の食材で作る『0円多国籍料理』

十割そばの切れ端

坂下町のそば処「水車(くるまや)」で分けて頂いた0円食材。
こちらで打つそばは、つなぎを使わない十割そば。
頂いたのは、そばを切った際に出る切れ端部分。
営業中は、油で揚げて、「揚げそば」としてお客さんに無料で提供するが、城島が訪れた時は、すでに営業が終わっており、従業員の方も持って帰らずに捨ててしまうため、分けて頂いた。

分けて頂いた方

大竹 宗一さん

馬も食べない放ったらかしのビーツ

伸びて花が咲いた春菊

河沼郡湯川村の「栗城ドリームファーム」で分けて頂いた0円食材。
頂いたのは、イタリア野菜のビーツ。独特の香りがあり、甘さ、軟らかい食感と鮮烈な色を楽しむ。
ゴルゴという品種とデトロイトという品種の2種類を頂いた。
これらは出荷した残りのもので、誰にも配らず捨ててしまうという。
また、甘すぎるためか、馬も食べないということで頂いた。
さらに、収穫期を過ぎてしまい、花が咲いてしまった春菊も合わせて頂いた。

分けて頂いた方

栗城 哲也さん

室井さん

山菜の女王の硬い茎

農家さんから分けて頂いた0円食材。
頂いたのは、山菜のひとつ「シオデ」。もともとは山に自生し、なかなか数がとれず、くせのない美味しさから、『山菜の女王』とも呼ばれ、お店では、100gで1,000円もする高級食材。
これを菅沼さんは、20年かけて畑での栽培に成功。
近くの高級旅館などに出荷しているという。
その堅くなってしまった茎の部分を分けて頂いた。

分けて頂いた方

菅沼 章生さん