| |
田中昇「食い道楽」の店主。 食い道楽 本店秋田のご当地B級グルメ「横手やきそば」を始め、様々な地元料理を提供。地元の人気店を決める「横手やきそば四天王決定戦」にて、12年連続受賞。 住所：〒013-0038 秋田県横手市前郷一番町7-13 |
|---|
 |
横手ブラウントラウト焼きそば味が入りにくい肉厚な身を、一度揚げてから、お店秘伝のソースで煮込むことで、味をしっかり浸透。 |
|---|
 |
オリーブと香辛料で煮る。 |
|---|
冷ました身をほぐして麺、キャベツ、秘伝のソースと共に炒める。 |
 |
|---|---|
 |
|
 |
 |
さらに塩胡椒、片栗粉をまぶして揚げたブラウントラウトを秘伝ソースに入れて煮込み、味を染み込ませる。 |
|---|
先ほどの麺に入れ炒める。 |
 |
|---|
目玉焼きをのせて完成。
 |
ブラウントラウトのソテー硬い皮の食感を生かし、バターで揚げ焼きにしてパリパリに。 |
|---|
 |
小麦粉をまぶしたブラウントラウトの身をバターで皮がカリカリになるまで焼く。 |
|---|---|
 |
秋田名物「いぶりがっこ」を刻み。 |
 |
|---|
 |
マヨネーズ、ピクルス、玉ねぎを入れてタルタルソースに。 |
|---|
盛りつけて完成。
 |
ブラウントラウトのお茶漬け骨太の骨からとれる濃厚な出汁を味わう一品。 |
|---|
 |
下味で昆布茶と塩をふりかける。 |
|---|
炭で焼き、秋田名物「きりたんぽ」の味噌である田楽味噌を塗る。 |
 |
|---|
 |
ブラウントラウトを煮て黄金の出汁をとる。 |
|---|---|
 |
炊きあがったあきたこまちに出汁を入れ、ブラウントラウトをのせ完成。