式根島で獲れた新鮮なトビウオと青ムロアジの身をたたいてつくられる揚げ物。味付けとして卵、味噌、重曹が使われ、見た目はさつま揚げと似ているが重曹が入っているため、フワフワ柔らかい食感をしているのが特徴的。 また、たたきの食べ方は式根島の各家庭によって様々で、ニンジンなどの野菜と混ぜて揚げる食べ方の他、式根島の一般的な食べ方としては、味噌汁に明日葉と共にツミレのように練って入れて仕上げる「たたき汁」がある。