マチャミー	ヤン	カン	ム
？	焼く	かゆい	豚

マチャミー	ヤン	カンム
これですか	？	あなた

マ	チャ	ミーヤンカン	ム
ほっぺ	おでこ	？	帽子

マチャ	ミーヤン	カンム
？	〜がある	？

セタリン先生「『マチャ』『カンム』はパーリ語みたいですね」
太一「パーリ語？？？」

紀元前１０００年頃のインドでは、「カースト制」という厳しい階級制度があった。
区切られた４つ階級では、それぞれ別々の言語が使われており、宗教の経典など全ての階級の人々が読める共通の言語が必要とされていた。

そこで、誕生したのが「パーリ語」だったのである。
パーリ語は、現在では使われている地域は少ないが、カンボジア語などの主流言語の源流と言われている言語なのである。

早速、セタリン先生にパーリ語を訳してもらうと、このような訳になるという。

＜パーリ語＞	＜カンボジア語＞	＜パーリ語＞
マチャ	ミーヤン	カンム
魚	〜がある	不幸

太一「不幸になる魚？？」
料理名は≪不幸のある魚≫ということが分かったが、
具体的な食材やレシピの方は全く聞いた事ないらしい。

太一「どこへ行けば料理の内容が分かりますか？」
セタリン先生「町田にカンボジアレストランがあるので、そこなら分かるかもしれないです。」
とカンボジア語で書いてもらったマチャミーヤンカンムをもとに
その料理店へ向かう。


一方トルコレストラン「ハレム」に着いた松岡。早速尋ねてみると・・・
店員「う〜ん、トルコにはなさそうだけど、クペッピアはどうやって書くんですか？」
何語だか分からないので、ローマ字で「KUPEPIA」と書いて見せると・・・

店員「『ア』とか『イア』が名前につくのはギリシャ料理に多いですよ。」
松岡「えっ！本当ですか！？」
有力情報に乗ってきた松岡、ギリシャ料理店へ向う。

着いた先は、港区六本木にあるギリシャレストラン「ダブルアックス」。

店先の看板で料理名を見ると…
「パイダキア」（羊のアバラ肉）「カラマキア」（イカの揚げ物）
と確かに「ア」が付く料理が多い。

これはと期待できる、と中のコックにクペッピアを尋ねると・・・
コック「クペッピアという料理は知らないけれど…『クペッピ』ってギリシャ語の『クレーパ』が変形したものかなあ？」

クレーパはギリシャ語で「巻く」や「包む」という意味があり、そのクレーパが変形して「クペッピ」
となったのではないかという。

さらにギリシャ語の≪ア≫は英語の≪S≫のように複数形で
使われることが多い。

かなり核心に迫っているが、ギリシャにはこのような料理はないという。
そこで、ギリシャ語を公用語として使っている「キプロス」という国ではないかという情報を得る。
キプロスとは地中海に浮かぶ島国で、四季のある恵まれた気候により
食物も豊富な国。

国内でキプロス料理店がないということなので、渋谷区にある「キプロス政府観光局」という
ところへ向かうことに。


一方、一足先に料理名を解読した太一はカンボジアレストラン
「アンコル・トム」に到着。

店長のピトラさんにお願いして、料理に関する本を探してもらうと
ボロボロになった本が出てきた。

約４０年前、ラジオ番組で紹介したカンボジア料理のレシピを集めた本だという。
早速、中を見てみるが・・・
太一「全く読めないですね、僕は」
とセタリンさんに書いてもらった文字をもとに料理を探すが…
すべてが似たようにな文字に見えるカンボジア語に苦戦する太一。そして・・・

太一「この文字とこの文字は同じですよね？」
ピトラ「同じですね？」
国分「やった！！　見つけたぞ！！」
とマチャミーヤンカンムのレシピを発見した国分。

材料とレシピをピトラさんに読んでもらうと…
ピトラ「まずは雷魚って魚ですね」
国分「雷魚！？」
雷魚はタイワンドジョウ科の淡水魚で東南アジアでは豊富な
タンパク質を含む魚として一般的に食べられている。

次々に材料を聞いていくと…
ピトラ「あとはムームスペイ」
国分「ムームスペイって何ですか！？」
ピトラ「ムームスペイはムームスペイです」

日本語では分からないらしく、絵で描いてもらうと
見た目は日本の「カブ」にソックリ。
ピトラさんによると雷魚とムームスペイが店にないということなので、この２つの食材を
探しに行く事に。


こちらはキプロス政府観光局に着いた松岡。
松岡「クペッピアという料理を探してるのですが？」
日本人の局員「キプロスにクペッピアという料理はあります。」
松岡「マジすか！やったよ！！ホント嬉しい！」

クペッピアはキプロスの料理だった！
続けて肝心な料理の内容を尋ねるが、名前しか聞いたことがないという。
そこで、日本に住んでいるキプロス人を紹介してもらえることに。



三軒茶屋に住んでいるという、キプロス人のソティリオスさんのお宅を尋ねる松岡。
すると、クペッピアはやはりキプロスの料理でかなりポピュラーな家庭料理だった。

しかし、ソティリオスさんのお宅にはない食材があるという。
それが「ブドウの葉っぱ」。
「ブドウの葉っぱで食べれるの？」と疑問に思いながら、都内にあるぶどう園へ向かう。


一方、「魚といったら築地」という事で築地の魚屋に着いた太一。
国分「雷魚って売ってます？」
店員「雷魚なんか築地にはないよ。アメ横でなら売ってるかもよ。」
国分「アメ横かあ…」
店員「早く行かないと店がしまるよ！」
国分「分かりました！！」
とダッシュでアメ横へ向かう。


一方、ぶどう園でブドウの葉をゲットした松岡、ソティリオスさんにその食材を渡すが・・・
ソティリオス「何これ！！　もっと若い葉っぱ。これじゃ固いよ。」
どうやらクペッピアに使うブドウの葉は、若いブドウの木に生える若い葉っぱらしい。
そこで、麻布にある外国系の食材を扱っているスーパーマーケットに向かうことに。




その頃、猛ダッシュのおかげで、何とかアメ横センタービルの地下の食材店で
生きた雷魚を発見した国分。
太一「あまり持って帰りたくないなあ〜。」
と生きた雷魚に圧倒されながらも袋に入れてもらい、次なる食材、ムームスペイを探す。

太一「ムームスペイって野菜知っています？」
主人「んっ、何？ムームスペイ？知らないねぇ」
そこで、アンコル・トムで描いてもらったムームスペイの絵をご主人見せると…
おじさん「カブだね！！」
やはりカブに違いない、とカブを購入し、アンコル・トムへと戻る。

こちらは見たことのない食材の並ぶお店で、ブドウの葉っぱを探す松岡。
松岡「これだ！！　ブドウの葉の塩漬け。」
遂にブドウの葉を発見した松岡。早速購入してソティリオスさん宅へと急ぐ。

太一「遅くなりなした。これですよね！」
と買ったばかりのカブをピトラさんに見せると・・・
ぺトラ「おぉ、これですよムームスペイ！！」
やはりムームスペイはカブのことだった。
材料もそろった事で本にしたがって作り方を教わる太一。

●ちなみに材料は、

雷魚、赤にんにく、にんにく、サラダ油、しょうが、 コリアンダー、ナンプラー、かたくり粉、お酢、砂糖、赤ピーマン、 ムームスペイ、レタス。

活きの良い雷魚を手慣れた手つきでさばくぺトラさんの後ろで、恐る恐るその様子を
見守る太一。

しかし、さばいた雷魚を蒸して、身をほぐしてから炒めると…
太一「なんか、柔らかそうでおいしそうですね」
と、その未知なる料理に期待が膨らむ。

ナンプラー等で味付けをしたら、片栗粉を混ぜてニンニクなどの具材を
全て鍋にいれて炒めたら、遂に謎の外国料理マチャミーヤンカンム（雷魚のあんかけ）
の完成である。

他にも春雨のサラダ、パインとトマトの魚貝スープなど
お店の自慢メニューをぺトラさんに作ってもらった。



そして、遂にマチャミーヤンカンムを口に運ぶ太一。果してそのお味は・・・
国分「甘いし、思ったよりくさくない！めちゃくちゃ美味しいよ！！」
ぺトラさんも初めて作るマチャミーヤンカンムの味に満足している様子。


松岡の方も材料が全て揃い、早速調理開始。
気合いを入れて流れ板の衣裳に着替えた松岡も、調理をお手伝い。

レシピは、

玉ねぎ（1個）とパセリ（１８０ｇ）のみじん切りをして プルグリ（挽いた麦で３６０ｇ）にひき肉（８００ｇ）を混ぜ、 トマト（2個をする）、レモン（2個を絞る）にさらに塩こしょうで味付けし、 キプロス料理の特徴である、ドライミント（大さじ３）、シナモン（大さじ２）、 オリーブオイル（９０ｇ）をボールに入れて手でよくかき混ぜる。

そして初めて食べるぶどうの葉っぱに松岡は…
松岡「塩漬けされた野沢菜の葉っぱみたいだね」と分析。

そして混ぜたものをロールキャベツと同じ要領で
ブドウの葉っぱで２〜３重に巻いていく。
巻いたものを弱火で３０分煮ると
謎の外国料理　クペッピア（ひき肉とブドウ葉包み）の完成。



他にもプルグリピラフ、エビフェーダーチーズトマトソース煮
クロメ豆のサラダを作った二人。
気になるクペッピアをフォークとナイフを使って食べると…
松岡「美味しい！　ミントがすごくいい！！」
他の料理も次々と食べる松岡は、最後に一言
松岡「ホント美味しくて安心した。」

見たことも聞いたことない謎の料理を巡る食の旅は、
お互い大満足で、終えることができた！