本日1食目は、“ピーナッツバターカレー"。 赤道に近いカメルーンでは、暑さで消耗する体力を糖分で補う 食習慣があり、甘くすることで食べ物の保存性も高めている。 太一「甘いところにお肉が入ってる！考えられない」 その作り方は、まずたっぷりのピーナッツバターと、チキンを煮込むように炒め、そこへ大粒の黒砂糖を2個投入。 そして、最後にたっぷりと入れるのは、カメルーン特性のハチミツ。 マウンテンハニーは、熱帯でも繁殖する生命力の強い アフリカミツバチが、マンゴーやナッツの花から集めた蜜。 濃厚な甘さが特徴だが、それをなんと大さじ15杯使用。 そして、スパイスと馴染むまでじっくり煮込んだら完成。 食べる時には、さらにお好みでマウンテンハニーを 追加するのが、カメルーンの定番。 長瀬「スパイシーだけど、めちゃくちゃ甘い！」 河合検査員による、ピーナッツバターカレーの甘味度チェック。 河合さん「(甘味度)32ぐらい。水ようかんに近い」 甘さの基準値の4倍という結果。 そして、ジュディさんオススメの激甘、もう一品。 ジュディさん「ココナッツピラフ」 作り方は、甘いココナッツパウダーをご飯にたっぷりとかけ、トマトペーストと炒めて、そこへコップ1杯分、およそ200CCのガムシロップを大胆に投入。 ご飯にムラなく染み込ませながら、さらに炒める。