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2016年5月1日 放送内容DASH海岸 ～ガンギ～
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まだ寒さ厳しい2月のDASH海岸。
この日、TOKIOが水深3mの海底に2トンの砂を入れて作ったのは、
“カケアガリ”と呼ばれる砂の傾斜。
潮に流れてきたプランクトンがこの傾斜に溜まることで、
プランクトン好きのエビや小魚たちが集まる。
そして、今度はそれをエサとする大型魚がやって来る。
その中には、DASH海岸に来てほしいあの魚も。 |
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城島「来いよ、yokohamae(ヨコハマ)」
それは、東京湾の一番奥、千葉県浦安市で捕まえたマコガレイ。
明治の頃、横浜の海にたくさん生息したことから
“yokohamae”という学名が名付けられたが、
戦後の埋め立てと開発でその姿は幻に。
カレイは獰猛で、カケアガリに集まるカニやエビが大好物。 |
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計9カ所にカケアガリを作り、5日後には、数えきれないエビが！
そして、そのエビを求めてやって来たのは、肉食魚のスズキ。
木村さん「肉食魚だからエサを探しまくってますね」
大型のスズキが、カメラで確認できただけでも4匹も。
このままいけば、TOKIOの願うカレイの王様“yokohamae”も…
木村さん「来ると思いますよ」 |
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さらに1ヶ月が経ち、8度目の春を迎えたDASH海岸。
カケアガリのパトロール中に、見つけた謎の生物が！？
木村さん「こういうのも来たか。ウミウシの仲間です」
それは、メリベウミウシ。
他のウミウシはゆっくりと動くが、このメリベウミウシは筋肉が発達して
いるため、泳ぐのが得意。 |
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さらに、エビやカニなどの甲殻類が大好物で、大きな口を開けて、
エビを丸ごとパクリ。
城島「うそでしょ！？」
こうして捕らえたエサは、消化器官に運ばれ、約10分かけて、
ゆっくりと消化していく。 |
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そんなメリベウミウシを海へ帰すと、城島が海底で謎の物体を発見。
城島「なんだこれ！クワガタ？」
触ってみると、柔らかく、中身は空っぽ。その正体は…
木村さん「実は卵なんです」
それは、“ガンギ”と呼ばれる、巨大な魚の卵の殻だという。
城島「強そうな名前」 |
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そんな“ガンギ”は、見た目がグロテスクで市場価値がないため、
東京ではあまり食べられることはないが、食べると絶品らしい。
関東で唯一、島おこしをしているのが、神奈川三浦市にある城ヶ島。
今回お世話になる漁師さんは、生まれも育ちも城ケ島で、
8人のお子さんがいる大家族の大黒柱の石橋さん。
木村さん「ガンギ獲りの名人」 |
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石橋さんの船に乗り、向かったのは、港から僅か300mの東京湾の入り口。
木村「デコボコしている地形が多いんですよ」
城ヶ島の海底は砂地や岩地のカケアガリが多数あるため、
豊富な魚が生息している。そこで仕掛けるのは、TOKIOおなじみの
城島「刺し網」
カケアガリに沿うように刺し網を仕掛け、
エサを食べに来たガンギが引っかかるのを待つ。 |
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3時間後、網を引き揚げてみると…
城島「ゴミ…ではないな。動いてる！謎の生物」
一見すると生き物には見えないが、ヒトデの仲間のテヅルモヅル。
無数の枝のように触手が生えており、その触手を動かして、
海中のプランクトンを捕まえて食べる。
しかし、目的の“ガンギ”ではなかった。 |
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続けて、城ケ島ではよく食べられるハコフグ、
体にトラのような模様がついたトラザメもかかったが、
城島「ガンギではないか…」
いずれもお目当ての“ガンギ”ではなかった。
網も残りのわずか…すると！
城島「デカいぞ！これがガンギなんですか？エイですよね」 |
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それこそが本命のガンギエイ。
DASH海岸で見つけたのは、このガンギエイの卵。
エイは赤ちゃんを産む胎生のはずだが…
木村さん「ガンギエイはサメから進化してエイになったんです。
ガンギエイは、サメとエイの中間」
つまり、ガンギエイは、サメのように卵を産むエイ。 |
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石橋さん「結構美味しいんですよ」
ガンギエイは、フランス料理ではおなじみの食材。
石橋さんの紹介で、今回ガンギエイを美味しく料理していただくのは、
城ケ島の民宿さんご荘の女将 青木さん。
身をきれいに切り落とし、ワインビネガーやオリーブオイルに漬けて、
野菜の上に盛り付けて出来上がったのは、ガンギエイのマリネ。
城島「おしゃれ！」 |
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さらに、小麦粉をまぶし、バターで炒め、オニオンソースをかけて、
ムニエルに。
そして、青木さんのおすすめの口元のほっぺたの部分は、
衣で揚げてフリットに。
城島「城ケ島で城島がフレンチ」 |
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+まずは、ガンギエイのマリネ。
城島「適度な歯ごたえで、臭みがなくてオシャレな味！」
続けては、貴重なほっぺたで作ったフリットをトマトソースにつけて。
城島「美味しい！衣はサクッと中はトロッと！白子の様で白身魚の食感」
さらに、煮付け、ムニエルも堪能し、大満足の一同。
DASH海岸に作ったカケアガリにこれからどんな生き物が
やって来るのか？
そして、カレイの王様“yokohamae”はやって来てくれるのか？ |
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