稚鮎の山菜あんかけ(その2)
材料 稚鮎(5cm位)
片栗粉
5匹
適量
あんかけ ・山菜
・出し汁
・酢
・醤油
少々
50cc
小さじ1
小さじ1
・砂糖
・塩
・水溶き片栗粉
小さじ1
少々
30cc
<作り方>
4 油で(3)を泡が出なくなる位まで、カラリと揚げる。
5 鍋に出し汁・酢・醤油・砂糖・塩を加え沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6 山菜をみじん切りにし、加え加熱する。
7 揚げた鮎の上にあんかけを上からかけて出来あがり。