小麦粉500g､くず粉500g 藻塩5g､ｷｭｳﾘ1本 ﾄﾏﾄ1個､花ｵｸﾗ､うめぼし 小麦粉５００g・くず粉５００g・藻塩５gとお湯４００mlを混ぜ、 ひとまとまりになるまでこねる 冷し麺の具の野菜を切る。 　　　　　　キュウリ1本を千切りにする。 　　　　　　トマト1個を半月切りにする。 　　　　　　花オクラを茹でる。 　　　　　　うめぼしは種を取る。 でひとまとまりになった麺を機械の中に入れて、押し出す。 麺を5分程湯で、湯であがったら水で冷やす。 皿に麺と具財盛り付け、塩ダレをかけたら出来上がり。

日本酒180cc､昆布､しいたけ 塩50g､だし汁800ml 日本酒180cc､を煮立たせてにきりを作る｡ にきりに水１８０ｍｌを加え、それに昆布としいたけを３０分〜1時間つける。 漬け込んだ汁を漉して、それに塩５０ｇを加えて煮立たせる。 をだし汁８００ｍｌで薄め、ごま油を大さじ１杯加えれば、完成。

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