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桃の種(仁)15〜16個、豆乳600cc、砂糖 大さじ4〜5杯、 葛40g､葛用の水 100cc､桃の果肉1個分(飾りつけ用)
桃の皮をむき、実は角切りに、種は残しておきます。
※包丁で実の真ん中に切り込みを入れ、半分に割ると種が取り出しやすいです
種を割り「仁」を取り出します。
すり鉢に少量の水を入れ、皮をむいた仁をすりつぶし、さらしで搾って「仁」エキスを取り出します。
鍋に豆乳、砂糖、「仁」エキスを入れ砂糖が溶けるまで加熱します。
仕上げに に葛粉(水で溶いたもの)を入れ、とろみが出てくるまで弱火で煮詰めます。
あら熱をとった を器に盛り、角切りの桃を浮かばせ、２時間程冷やせば出来上がり。