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蓮根を酢水で１０分程茹でる。
茹で終わったら水をきっておく。
麦味噌･辛子・砂糖をボールに入れ、だまがなくなるまで混ぜる。
水を切った蓮根に の辛子味噌を詰める。
小麦粉の中に粉からしと水を入れ、天ぷら用の生地を作る。
辛子が詰まった蓮根に の生地をからめて１６０℃の油で５分揚げる。
揚げ終わったら、輪切りにし完成。
※蓮根は一番最後にできた若い部分のものを使用すると良い
蓮根を薄切りにする。
お湯で、蓮根が浮き上がってくるまで、さっと茹でる。
茹で終わったら水で冷やす。
最後に水を切って皿に並べれば出来上がり。
これを辛子醤油で食べます。