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(4〜5人分) |
さつま揚げ(ボール型)・・・4〜5個 |
切り干し大根・・・適量(手で2にぎり分) |
椎茸・・・8枚 |
だし(あら汁)・・・1リットル |
薄口醤油・・・大さじ4杯 |
砂糖・・・大さじ4杯 |
みりん・・・大さじ2杯 |
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切り干し大根(千切り/赤大根)はお湯でもどしておく。椎茸は千切りにしておく。 |
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魚のあらで取っただし汁に調味料(砂糖・醤油・みりん)を加える。 |
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水気をしぼった切干大根としいたけの千切りを に入れる。ある程度煮立ったら、半分に切ったさつま揚げを入れ、落としぶたをして煮込む。 |
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水気が少なくなったら、火から下ろして味をしみ込ませる。 |
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器に盛りつけて完成。 |
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