豆腐…1丁、豆板醤…大さじ2、にんにく…2片、シイタケ…6コ、生姜…1/2片、ネギ…大さじ3、砂糖…大さじ1、麦味噌…大さじ1、ダシ…200cc、酒…大さじ1、水溶き片栗粉…大さじ2、油…大さじ1強 にんにく、しいたけ、生姜、ネギをみじん切りにする。 豆腐を2cm 角に切る。 フライパンを熱し、ごま油をひく。(強火) にんにく、生姜、シイタケを炒める。 砂糖と麦味噌を入れる。 豆板醤を入れる。鍋肌からダシを入れる。 豆腐を入れて煮詰める。酒と醤油を入れる。(中火で4分) 水溶き片栗粉を4回に分けて入れて、最後にネギを振って混ぜ合わせる。 皿に盛り付けて麻婆豆腐完成！

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