干し柿のヘタを取り縦に4等分に切ったものを青じそで巻く。 約180℃の油で揚げる。 表面がきつね色になったら、完成。

干し柿のヘタを取り、縦に二等分する。 大根、人参、里芋、干し椎茸を切る。 だし汁の入った鍋に酒 大さじ2を入れ、大根を煮る。大根の色が変わってきたら、ニンジン、里芋、シイタケを加え、柔らかくなるまで煮る。 醤油、みりんで味をつけ、甘みは砂糖を加えず干し柿の甘さを生かした。 煮汁が少なくなるまで煮つめたら、完成。

干し柿を1/4に切り、5分程煮る。 棒寒天は30分程浸水させ柔らかくし細かくちぎったら鍋に入れ、�@の煮汁を加える。 沸騰したら弱火にして自然に煮溶かす。 竹筒に�@で煮た干し柿を並べ、�Bを流し入れる。 冷えて固まったら完成。

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