新男米にヒメノモチを加え、炊く。 マコモタケは2ミリ程度の半月切り。ニンジンはいちょう切りに。そして、油揚げは短冊切りにする。 ニンジン、マコモ、油あげを油で炒め、醤油、塩、酒、みりん、だし汁を加える。 炊いた米に具材を混ぜて、おにぎりをにぎる。

マコモタケ・ネギはななめ切りに、ニンジンは短冊切りにする。ニンニクは薄切りし、唐辛子は輪切りに。 フライパンに油をひいて、ニンニクを炒める。 ニンニクの香りが出たら、マコモタケとニンジン、ネギを炒める。塩、醤油、砂糖、みりん、唐辛子、豆板醤は酒に溶かして加える。 最後に香り付けにごま油を加え、完成。

マコモタケを短冊切りにし、水気をとる。 天ぷら粉に水を加え、ざっくりと混ぜる。 180℃の油で揚げる。 表面がキツネ色になったら、油から取り出し、皿に盛りつけて完成。

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