人参、油揚げは細かく刻む。 米、刻んだ具材、焼いたヤマメを入れ、だし汁を入れる。 フタをして強火で炊く。 沸騰したら弱火にし5分間炊く。 火を止め、20分間蒸らす。この時、絶対にフタは開けない。 最後にお焦げをつくる為に火にかける。

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