パスタ料理づくり カチカチに乾燥しきった手作りショートパスタを村でクリスマスを祝う為に調理する。 まずは乾燥パスタを茹でる。茹でる時に水量の1%の塩分を加える。そして、理想はやっぱりアルデンテ。歯応えを残すことでパスタがおいしくなるのだが、微妙なタイミングで一気に茹で上がっていってしまうので、この加減が難しい。しかも、マッケローニとガルガネッリを一緒に茹でてしまった為、薄いマッケローニの方が先に茹で上がってしまい、マッケローニだけ取り出すことになった。 茹で上がったパスタをトマトソースに和え、シチューやサラダに調理、村の食卓に洋風の料理が並び、蜜蝋のロウソクを灯し、クリスマスをささやかながら祝い、気持ちがすごく温かくなった。

タマネギをみじん切りに、ニンニクを薄切りに、シイタケを千切りにする。 鍋に油をしき、ニンニクを炒める。 野菜を加え、火が通るまで炒める。 トマトソースを加え、一煮立ちするまで炒める。 茹でたガルガネッリを入れ、ソースを絡める。 皿に盛り、パセリをかけて完成。

キャベツをざく切りに、タマネギを千切りに、ニンジンとジャガイモを1cmの角切りに、ニンニクを薄切りにする。 鍋に油をしき、香りが出るまでニンニクを炒める。 野菜を加え、軽く火が通るまで炒める。 水を加え煮込む。 豆乳を入れ、一煮立ちさせ、塩で味を整える。 茹でたファルファッレを入れ、更に一煮立ちさせる。 お椀に盛り、パセリをかけて完成。

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