父の代からの炭焼き職人。
地元の木を上質な白炭に活かすことにこだわっている。
窯の中を見なくても、煙の色と匂いだけで炭の焼け具合が分かる井堀さん。そんな姿を見て、改めて職人の持つ知識と技に感動した。
そして私達に、白炭の作り方を丁寧に指導して下さって本当にありがとうございました。
おかげで今回、白炭の魅力を肌で感じることができました。それにしても、焚口の火は本当に熱かったです。
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